甘なんばんの、うま煮

夏になると何となくししとうが食べたくなります。そんな気分で八百屋さんに行ったところ、甘なんばんという、ししとうを大きくしたような野菜を見つけたので買ってみました。程よい苦さとほんのりとした辛味があって、でも、甘さもあって、意外にもおいしかったので、メモしておきます。

ちなみに、甘なんばんは、万願寺とうがらしと伏見甘長とうがらしの交配種だそうです。私が買ったのは山形産でした。しかも、意外に肉厚のものでした。

甘なんばん　1パック
しょう油、お酒　大さじ1ぐらい
砂糖（または、みりん）は他より少なめ
水、だし、または、めんつゆ　適宜　なべの大きさにもあわせて（なるべく小さい鍋が良い）

• 甘なんばんは味がしみるように、縦に切れ目を入れる（隠し包丁）。２ヶ所以上いれたほうが、味はしみこみやすい。
• 調味料などをなべに入れ、煮立ってきたら、甘なんばんを入れる。
• 上下をひっくり返しながら、よく煮る。
• 肉のつき方によって結構ばらつきがあるが、10分ぐらいでふにゃふにゃになったら出来上がり