セミドライトマトとモッツアレラとバジルのケークサレ

２つぐらい、ケークサレのおいしい具材の組合せを見つけたときの、もう１つのほうのレシピです。
カプレーゼやPizza D.O.C.と同様の鉄板の組合せに、ケークサレの場合にはいちじくを加えてあげることで、バジルの香り、トマトとモッツァレラのフレッシュさ、いちじくののほんのりとした甘さによって、何ともいえない美味しさのケークサレになります。
前回同様、具材は小さくする、粉を入れるまではしっかり混ぜる、粉を入れたら混ぜ過ぎない、が美味しさの秘訣です。
モッツァレラは水牛だとより濃厚に、いちじくは必ず戻すことで、味のバランスがよくなります。
　

18cmパウンド型
卵（Mサイズ）　2個
オリーブオイル　50ml（私は、前に書いたフラントイアというオリーブオイルを使っています。）
牛乳　80ml
薄力粉　100g
ベーキングパウダー　小さじ１
塩　小さじ1/4
黒こしょう　少々
粉チーズ（パルミジャーノ）　30g
モッツアレラ　100g
バジル　5枚
ミニトマト　6個（大きめのものの場合）
ドライいちじく　30g
白ワイン　30ml（お酒がだめな人がいる場合は、ぬるま湯で）
　

• セミドライトマトを作る（ミニトマトを半分に切り、フライパンに並べ、塩少々（分量外）を振り、時々裏返しながら10分程度焼いた後、粗熱をとる）
• ドライいちじくは薄切りにして、白ワインに漬ける
• パウンド型にクッキングシートをひく
• オーブンを180度に予熱する
• モッツアレラは、キッチンペーパーで表面を拭い、小さくちぎる
• バジルは小さくちぎる
• ボールに卵を割り入れ、泡立て器でしっかりほぐし、オリーブオイル、牛乳、塩、黒こしょうも加えてしっかり混ぜる
• ゴムべらに持ち替えて、残りの全ての具材を入れて混ぜる
• 薄力粉、ベーキングパウダーを合わせたものをふるい入れ、粉気が少し残るぐらいまで、練らないようにさっくり混ぜる
• パウンド型に流し入れ、180度のオーブンで35～45分焼く