鮭のつけ焼

鮭はそのまま焼いただけでももちろん美味しいのですが、
ほんの少しだけ、ひと手間かけるだけで格段に美味しくなるのでメモ。

鮭　切り身２切れ（一人分の場合は一切れでOK）　甘塩がおすすめですが生鮭でもOK
レモン（輪切り）　２枚
酒　大さじ３
しょうゆ　大さじ2.5
みりん　大さじ２
サラダ油　大さじ２（私は、前に書いたフラントイアというオリーブオイルを使っています）
大根おろし　適量（輪切り3cm分ぐらい）

• 鮭に、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1/2をからめる。
• フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、1を入れて両面をこんがりと焼く。
• 鮭にレモンをのせ、からめて余った酒・しょうゆに、しょうゆ・みりん各大さじ2、酒大さじ1を加えて回しかけ、1分間ほど全体に火を通す。
• 器に、レモンをのせたままの鮭を盛りつけ、鮭の横に大根おろしを盛りつける