なすとピーマンの味噌炒め

8月に入って、なすが安くなってきました。やはり夏はなすです。
お砂糖と味噌の甘みにピーマンの苦さ、という取り合わせが何ともおいしいです。

なす　2本
ピーマン　1個
サラダ油
味噌　大さじ1
酒　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
しょうゆ　小さじ1弱

• なすは、適当に切ってアク抜きをしておく（塩水にひたした後、水分をよく拭き取る）
• ピーマンも、適当に切っておく
• なすから炒めはじめ、なすがよく炒まってきたら、ピーマンも炒める
• 調味料を事前によく混ぜておき、それを全体にからませる

　　　
注意事項

• 調味料を事前によく混ぜておかないと、味噌がまざりにくいです
• サラダ油多めか、調味料と一緒に少しの水を混ぜるかすると、なすがやわらかくなりやすいです
• 砂糖は少なくしないほうがよいです